打造“卷餅界的星巴克”是作者的夢(mèng)想，他總結(jié)了在團(tuán)隊(duì)管理上最有感觸的7點(diǎn)心得，分享給同樣在創(chuàng)業(yè)路上樂此不疲的你們!
本文為貨元甲手卷餅創(chuàng)始人燕翔投稿，貨元甲致力于做“卷餅界的星巴克”
文章開頭還是先介紹下自己，我的名字叫“燕翔”，來自溫州，爺爺是南下干部，取名的寓意來自“燕俊睜雙翅，天高任飛翔”這句話，挺有才的吧!我也有花名，平時(shí)大家都叫我“獅子”，因?yàn)槭仟{子座，自信過度、死要面子、臭美的壞毛病堆積一身，但我還是挺喜歡的，誰叫他是林中之王呢~~。
讀書時(shí)代比較貪玩，成績不算特別頂尖，加上那個(gè)年代，那個(gè)地方的升學(xué)率不高(20%不到)，湊合著考了個(gè)三流大學(xué)的經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)。畢業(yè)后幸運(yùn)地進(jìn)入浙江電信，一直從事全省電話增值業(yè)務(wù)的經(jīng)營管理工作。但國有企業(yè)的這種朝九晚五、體制陳舊的工作環(huán)境讓我日漸感到疲倦。溫州人天生“不安份”的基因在血液里蠢蠢欲動(dòng)，不愿碌碌無為，總想自己出來闖一闖。工作5年后的一場(chǎng)意外車禍讓我意識(shí)到生命可貴的同時(shí)，更加堅(jiān)定了人生下階段的目標(biāo)和意義，毅然放棄了看似羨慕的鐵飯碗走上了創(chuàng)業(yè)之路…… (ps:美食之緣從那一刻開始)
幾次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷
我的創(chuàng)業(yè)開始于熟悉的餐飲行業(yè)，父母早年從事中餐廳經(jīng)營讓我耳濡目染，也在諸多方面給到了幫助，經(jīng)營道路上雖然有磕磕碰碰，但還算順利…..從06年起，我便獨(dú)立運(yùn)作近三千平方的商務(wù)餐廳，管理一百多號(hào)員工，年利潤數(shù)百萬。2008年，在朋友的發(fā)起下開始接觸了電子商務(wù)項(xiàng)目，參與創(chuàng)辦了“卡頓服飾(上海)有限公司”，任董事總經(jīng)理職務(wù)，用電子商務(wù)的方式來銷售自有品牌“cotton story”。由于我們沒有服裝行業(yè)的背景，低估了品牌建設(shè)的門檻，加上銷售渠道僅依賴自建官網(wǎng)及線下直營店鋪的重模式，在經(jīng)歷三年多的時(shí)間，公司虧損了100萬美金后遺憾偃旗息鼓。此后的幾年，我有一直關(guān)注傳統(tǒng)行業(yè)和互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向。
記得“李開復(fù)”老師曾經(jīng)有一句創(chuàng)業(yè)箴言：選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，要在熟悉的和時(shí)下風(fēng)口行業(yè)里，用智慧在兩者之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)。一次無意中瀏覽到關(guān)于北京的“黃太吉”、“雕爺牛腩”、“伏牛堂”等一批互聯(lián)網(wǎng)餐飲的案例后，我豁然找到了契合點(diǎn)，互聯(lián)網(wǎng)餐飲的創(chuàng)業(yè)念頭在心底越來越強(qiáng)烈，夢(mèng)想再一次被點(diǎn)燃……
每每夜深人靜的時(shí)候，追憶這十年的創(chuàng)業(yè)歲月，時(shí)光飛逝，一轉(zhuǎn)眼自己就快到了“不惑”之年，創(chuàng)業(yè)這么久，有成功，有失敗，也積累了些商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，可能生意和事業(yè)的本質(zhì)區(qū)別就是能否真正將心注入，是否有足夠強(qiáng)烈的使命感。這次機(jī)遇讓我心潮澎湃、再一次出發(fā)去尋找人生新的起點(diǎn)…..(PS:所有偉大的公司都經(jīng)歷過尋找靈魂和重新考慮發(fā)展重點(diǎn)的低潮歲月!)
卷餅這個(gè)情結(jié)源于遠(yuǎn)在溫哥華的姐妹小巴黎，我們純粹瞎聊開始，她聽我說開了十來年餐館，傳統(tǒng)行業(yè)里摸出了門道，遭遇過互聯(lián)網(wǎng)公司經(jīng)營的滑鐵盧，說要搞點(diǎn)不一樣的。從年初2月份算下來的三個(gè)月，隔著整個(gè)太平洋開視頻會(huì)議，15個(gè)鐘頭時(shí)差總叫人抓狂。這里星星月亮高懸夜空、催眠我心，那頭慣有睡到自然醒的她沖好一杯咖啡，午后的兩三點(diǎn)開始海闊天空。累計(jì)40小時(shí)后，幾十個(gè)回合電郵、外加無數(shù)wechat語音留言后，我們達(dá)成了共識(shí)——我們要做卷餅中的星巴克。熱情好客、誠心誠意、體貼關(guān)懷、精通專業(yè)、全心投入……這就是卷餅事業(yè)早期的靈感，感謝小巴黎，雖然很遺憾她遠(yuǎn)在異國不能加入我們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)……
初期，為了尋找產(chǎn)品開發(fā)的靈感，我的足跡踏遍臺(tái)北-日本-廣州-北京-上海-香港，期間還請(qǐng)教了賽百味亞洲總部的ALAN老師關(guān)于很多標(biāo)準(zhǔn)化和供應(yīng)鏈的問題(他在新加坡亞洲總部負(fù)責(zé)產(chǎn)品開發(fā)及供應(yīng)鏈管理)。
接下來講講我們現(xiàn)在的團(tuán)隊(duì)：“菜鳥也有鷹的夢(mèng)想”——
操心的貨當(dāng)家“獅子”，草根樂觀的烹飪師“王儲(chǔ)”，務(wù)實(shí)勤懇的營運(yùn)官“火星”、大學(xué)輟學(xué)創(chuàng)業(yè)的任性90后“帥帥”、溫順多才的設(shè)計(jì)師“奶茶”，率直有點(diǎn)軸的“明明”......
我們是一群70/80/90的組合，集70后的冷靜、80后的創(chuàng)新和90后的任性于一身的團(tuán)隊(duì)。我們算不上各自領(lǐng)域里的佼佼者，但互聯(lián)網(wǎng)精神告訴我們，網(wǎng)聚人的力量，利用圈子“三人行必有我?guī)煛睂?shí)現(xiàn)菜鳥變成鷹的夢(mèng)想。
(PS:如果你不去做一條敢打敢斗的夾緊尾巴的狗，去博一下機(jī)會(huì)，那么你就會(huì)得到最糟糕的下場(chǎng)：平庸!如果這樣，那么，菜鳥永遠(yuǎn)就只能是菜鳥!)
我們的愿景
有人說星巴克做的是咖啡，卷餅是果腹的產(chǎn)品，怎么就扯在一起了呢?首先我們可以從制作工序的角度來剖析，星巴克咖啡有著不到50秒鐘的手工制作時(shí)間(長期效率優(yōu)化提升后的結(jié)果)，而我們的卷餅也有將近1分鐘的手工包制工序。單個(gè)產(chǎn)品現(xiàn)做的方式，保證產(chǎn)品的高品質(zhì)(這與肯德基、麥丹勞的批量加工方式截然不同)。
其次，和星巴克一樣采用了零售運(yùn)營方式，在產(chǎn)能和效率上非常相似。除此，我們欣賞星巴克的不僅僅是因?yàn)榭Х龋撬哪欠N格調(diào)、氛圍以及企業(yè)背后的那種人文關(guān)懷。感受到企業(yè)帶給店員發(fā)自內(nèi)心的幸福感。歸屬感以及其他餐飲從業(yè)者少有的尊嚴(yán)。這是我們努力的方向，我們希望貨元甲有那么一天，賣的不僅僅是量身定制的入口卷餅，我們還是一家有內(nèi)容、有使命感的餐飲公司。
有關(guān)資料記載：“餅”的元素源于中國，西方的“披薩”還來源于中國的“餅”的靈感。而我們遺憾的發(fā)現(xiàn)在世界輕餐飲群雄林立的品牌中(星巴克、麥丹勞、肯德基、賽百味、必勝客等等)，我們卻沒有一席之地。“貨元甲”賦予了“卷餅”美好的期望，“貨”寓意為產(chǎn)品、“元甲”代表一品、一等的意思，聯(lián)起來是“一等品”的意思，借助中國武術(shù)宗師“霍元甲”名字朗朗上口，我們要打造一個(gè)有中式情懷、世界格局的輕餐飲品牌公司，而“卷餅”不再是一個(gè)卑微的路邊小吃，它同樣能成為很棒的輕食小吃而橫行世界……
我理解中的互聯(lián)網(wǎng)餐飲
我理解中的互聯(lián)網(wǎng)餐飲，即“餐飲+”，它的主體還是餐飲，只是用互聯(lián)網(wǎng)的思維和工具帶入從產(chǎn)品研發(fā)、運(yùn)營、營銷和傳播的各個(gè)環(huán)節(jié)中，以科技手段整合內(nèi)部和外部相關(guān)資源持續(xù)迭代優(yōu)化、高效地連接用戶并增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)。而當(dāng)下過分吹捧的互聯(lián)網(wǎng)營銷我倒覺得是把雙刃劍，如果你的產(chǎn)品沒有足夠過硬，那就是過早的透支了流量。
我們學(xué)互聯(lián)網(wǎng)思維：產(chǎn)品要專注。我們專做卷餅，發(fā)揮極致，怎么極致絕不是一句空話，其關(guān)鍵點(diǎn)就是要尋找并整合優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈渠道(穩(wěn)定高品質(zhì)的原材料和精密的設(shè)備廠家)。
除此，戰(zhàn)略上，我們建店猶如互聯(lián)網(wǎng)的流量入口(高逼格的店鋪形象+精準(zhǔn)的選址)擴(kuò)大品牌影響力，我們要有專注的、標(biāo)準(zhǔn)化的、符合趨勢(shì)需求的產(chǎn)品(解決痛點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn))。
戰(zhàn)術(shù)上，要建立強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)保證產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定，在市場(chǎng)策略上，運(yùn)用O2O融合營銷、使傳播和轉(zhuǎn)換更高效。
以上所有的努力最終檢驗(yàn)的是：能否增加消費(fèi)頻次，最終將其變?yōu)閯傂琛⒏哳l的產(chǎn)品……
關(guān)于融資，我們是幸運(yùn)的
2014年，在公司成立2個(gè)月之后的9月，我找到了唯品會(huì)創(chuàng)始股東及中國青年天使會(huì)成員吳彬先生，一番交談后欣然以超千萬的估值投資了“貨元甲”。2個(gè)月后，另一位浙商，長江商學(xué)院七期、資深茶文化投資人及杭州絲里伯睡眠科技有限公司創(chuàng)始股東張燁飛先生跟投了“貨元甲”。這是緣分也是信任，沒有收條、沒有合約，就是這么簡單。但同時(shí)我也很明白，接受投資你就是負(fù)債了，不光是錢，還有一份情，一份信任!
感謝接觸過的幾位投資人及機(jī)構(gòu)：今日資本的姜靜、戈壁資本的晚晴、立元?jiǎng)?chuàng)投的周兆峰、PreAngel天使投資人王利杰 、阿里18羅漢及米倉資本的麻長煒、著名天使人及挖財(cái)CEO李治國 。他們無論是在業(yè)務(wù)上還是資本市場(chǎng)的關(guān)注點(diǎn)上都給了我們很多深遠(yuǎn)的建議和啟發(fā)…..
(PS:早期融資信任背書最重要，盡量找朋友或找朋友的朋友，盡量找自然人不找機(jī)構(gòu)，BP不用太復(fù)雜，把事講明白就行。)
一路走來，我在團(tuán)隊(duì)管理上最有感觸的幾點(diǎn)心得
1、首先在選擇聯(lián)合創(chuàng)始人上，需要多觀察、多考察，保持耐心，多給彼此一點(diǎn)時(shí)間。如果暫時(shí)無法確定，不妨先共事、合作起來，而不要貿(mào)然地給個(gè)“名分”;
2、使命感的前提是責(zé)任心、操心。很強(qiáng)的責(zé)任心和比你還操心的態(tài)度在早期是非常寶貴而值得鼓勵(lì)的，它會(huì)影響到其余的組員并增強(qiáng)執(zhí)行力;
3、初創(chuàng)公司必須始終保持小、快、靈的特性，因此集權(quán)和專制管理要優(yōu)于不切實(shí)際的過早的民主化。所以當(dāng)務(wù)之急要快速?zèng)Q斷。這或許會(huì)打擊團(tuán)隊(duì)成員的士氣，只能再通過溝通或智慧的方法化解;
4、創(chuàng)業(yè)期要把握人才引入的匹配度，根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際需要，務(wù)實(shí)誠懇。不刻意追求履歷上的優(yōu)秀。更要避免一些眼高手低、投機(jī)取巧的行為。謹(jǐn)防內(nèi)耗，延誤進(jìn)度;
5、創(chuàng)業(yè)在度過短暫的一段新鮮期后，目標(biāo)往往沒有達(dá)到預(yù)期的效果，此時(shí)團(tuán)隊(duì)不免會(huì)產(chǎn)生沮喪的心理。這段低潮期，是創(chuàng)業(yè)最能考驗(yàn)意志力和凝聚力的時(shí)刻，鍛煉了團(tuán)隊(duì)的抗擊打能力，必須硬著頭皮做下去，直到解決為止，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來說，這是一個(gè)持續(xù)不斷的拼搏過程。
6、養(yǎng)成一個(gè)立刻行動(dòng)的習(xí)慣。解決問題為什么不是現(xiàn)在，非得等明天干嘛。創(chuàng)業(yè)每天都會(huì)遭遇很多的困難，不要拖延，做到天天排查、時(shí)時(shí)排除!
7、往往碰到不盡人意的事情，人總是會(huì)習(xí)慣性地持質(zhì)疑、否定的態(tài)度或者置之不理，但這些都無濟(jì)于事，我們需要竭盡全力解決問題，拿出替代方案。
創(chuàng)業(yè)對(duì)我而言就是一種生活態(tài)度“創(chuàng)業(yè)一輩子后悔，不創(chuàng)業(yè)后悔一輩子”，創(chuàng)業(yè)者是孤獨(dú)的，尤其是創(chuàng)始人，在維護(hù)秩序、堅(jiān)持價(jià)值理念的原則上難免會(huì)破壞了“一團(tuán)和氣”。我們關(guān)注的不僅僅是項(xiàng)目的戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)問題，還有開源節(jié)流、資金鏈生存問題、以及團(tuán)隊(duì)成員的情緒問題等等。每天都會(huì)搞得你心力憔悴，但人總是要在磨難中鍛煉抗擊打能力的，我愿意去挑戰(zhàn)，所以創(chuàng)業(yè)成為了我的一種生活狀態(tài)。曾經(jīng)也想過，如果貨元甲做不成了，我還是會(huì)重新來過。猶如想要一顆年輕的心態(tài)，其實(shí)與年齡無關(guān)，所謂心不輸那就不會(huì)輸，也許我的成功就是“我摔倒了依舊能爬起來”……
I have a dream——尋找“餅”的尊嚴(yán)!
以上內(nèi)容也獻(xiàn)給在創(chuàng)業(yè)路上樂此不疲的你們!
文/創(chuàng)業(yè)邦