創(chuàng)業(yè)是一條辛苦的道路，但是很多人不滿(mǎn)足于現(xiàn)狀，想要趁著年輕搏一搏，于是他們走上了創(chuàng)業(yè)這條道路。有的人成功了，有的人失敗了，但是無(wú)論是成功失敗，他們的人生會(huì)因?yàn)橐淮胃淖兌兊貌煌?/p>
常九礦2005年大學(xué)畢業(yè)，他和大部分同學(xué)一樣選擇參加工作。2008年因不滿(mǎn)足于當(dāng)時(shí)的薪水，他決定自己創(chuàng)業(yè)。從跟女朋友半夜爬起來(lái)包餃子到如今成了連鎖店的負(fù)責(zé)人，他僅用了3年左右的時(shí)間，如今，他的餃子店已經(jīng)開(kāi)到了8家，其中有5家直營(yíng)店 、3家加盟店。他就是青島琴島狀元餐飲管理有限公司總經(jīng)理常九礦，常九礦感慨地說(shuō)，“其實(shí)，賣(mài)水餃也能成就大事業(yè)。”
大學(xué)時(shí)的夢(mèng)想是當(dāng)老板
常九礦是在濟(jì)寧滕州市的一個(gè)小煤礦上長(zhǎng)大的，一家六口人靠父親微薄的收入生活。2001年9月，承載著父母的期盼，常九礦考入我校國(guó)際商學(xué)院工商管理系，父母希望他大學(xué)畢業(yè)后留在青島，找一份體面的“辦公室工作”。作為一個(gè)從農(nóng)村走出來(lái)的孩子，對(duì)于在城市的生活壓力，常九礦比他人體會(huì)得更深刻。
“對(duì)我來(lái)說(shuō)，想要在城市里立足，一切都要靠自己的努力。”常九礦說(shuō)。大學(xué)畢業(yè)后，他曾做過(guò)電子公司的推銷(xiāo)部副主管，在民辦高校里教了一年書(shū)。“我想趁自己年輕的時(shí)候闖出一番事業(yè)來(lái)，自己當(dāng)老板是我在大學(xué)里就有的夢(mèng)想。”懷著這樣的信念，常九礦辭去了教師工作，去追逐自己的夢(mèng)想——自主創(chuàng)業(yè)。
經(jīng)過(guò)多方調(diào)查，常九礦選擇了風(fēng)險(xiǎn)較小的餐飲行業(yè)，他決定開(kāi)一家餃子店。雖然大學(xué)里學(xué)的專(zhuān)業(yè)對(duì)他開(kāi)店有所幫助，但是“實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)”他得從頭學(xué)起。為了成為一名合格的老板，他去餐館里免費(fèi)給人家打工，切菜、炒菜、刷碗、端盤(pán)子，他什么都做。為了練顛鍋，他的右手拇指磨出了七八個(gè)血泡。他還特意拜一位做小籠包的師傅為師，學(xué)習(xí)制作餃子餡。2008年8月8日，常九礦用借來(lái)的三萬(wàn)五千元錢(qián)，在李滄區(qū)九水路開(kāi)了他的第一家餐館——“狀元水餃”，邁出了自主創(chuàng)業(yè)的第一步。
說(shuō)起“狀元水餃”這個(gè)名字，還有一段故事呢。小學(xué)時(shí)常九礦的學(xué)習(xí)成績(jī)一直不太好，四年級(jí)的一次期末考試前，他的母親特意為他包了他最喜歡的白菜豬肉水餃，讓他開(kāi)心的不得了，結(jié)果那次考試他得了第一名。以后每次考試媽媽都會(huì)為常九礦包水餃，而他也幾乎每次都考第一名。這在學(xué)校里一度傳為佳話(huà)，大家都稱(chēng)常九礦為“狀元”，而他媽媽包的水餃也被稱(chēng)之“狀元水餃”。在取店名的時(shí)候，常九礦自然想到了童年的這段記憶，他希望“狀元”兩個(gè)字給他帶來(lái)好運(yùn)，也給每一個(gè)來(lái)吃水餃的人帶來(lái)好運(yùn)。
認(rèn)準(zhǔn)了的事就要做下去
當(dāng)初選擇自主創(chuàng)業(yè)時(shí)，常九礦心里就清楚這是一條充滿(mǎn)艱辛的路，不會(huì)一帆風(fēng)順。開(kāi)第一家店時(shí)，常九礦身上背著四萬(wàn)多元的債務(wù)，心里承受著巨大的壓力。為了不讓父母擔(dān)心，他一直瞞著他們，直到餃子店步入良性運(yùn)轉(zhuǎn)他才告訴父母實(shí)情。創(chuàng)業(yè)之初，為了節(jié)省開(kāi)支，他沒(méi)雇一個(gè)員工，每天凌晨三點(diǎn)四十準(zhǔn)時(shí)起床，和女朋友一起和面、生爐子、賣(mài)早餐、進(jìn)貨、包餃子，一直到晚上十點(diǎn)才能收工休息。每天他自己一個(gè)人要提著幾十斤的貨物擠公交車(chē)，有時(shí)候東西多了，售票員還不讓他上車(chē)。為了省下租房子的費(fèi)用，常九礦和女朋友晚上干脆睡在店里，桌子拼一拼，就是一張床。
付出就有回報(bào)。開(kāi)業(yè)第一個(gè)月，“狀元水餃”的盈利僅夠支付2000多元的房租。四個(gè)月后，餃子館的生意越來(lái)越好，經(jīng)營(yíng)也越來(lái)越順手。這樣，常九礦在不到一年的時(shí)間就賺了近十萬(wàn)元。但常九礦并沒(méi)有滿(mǎn)足于此，2009年3月8日，他又在母校附近的青大一路開(kāi)了一家連鎖店。現(xiàn)在青大店的經(jīng)營(yíng)也已經(jīng)走上正軌，不論是水餃還是飯菜的口味都贏得了學(xué)生和周?chē)用竦南矏?ài)，每到吃飯的時(shí)間，大堂里就坐滿(mǎn)了人，許多顧客成了餃子館的回頭客。
2010年2月，常九礦又借了20多萬(wàn)元，投資47萬(wàn)元在李村開(kāi)了第三家連鎖店，店面面積有600多平方米。身負(fù)劇債，常九礦壓力很大。新店剛開(kāi)業(yè)，生意并不理想。為了盡快找到影響餃子館生意的因素，常九礦深入地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，與員工一起討論研究。經(jīng)過(guò)努力，餃子館存在的問(wèn)題終于被找到。常九礦對(duì)癥下藥，打算將店里的餃子間(即包餃子的地方)公開(kāi)化，讓顧客可以看到廚房包餃子的整個(gè)過(guò)程，使客人吃得放心。此外，常九礦還決定重新設(shè)計(jì)菜單，將菜品的價(jià)位降低一個(gè)檔次，以更好地滿(mǎn)足顧客的需求。
“現(xiàn)在問(wèn)題正在解決中，雖然現(xiàn)在遇到困難，但我一定會(huì)堅(jiān)持!只要不停下前進(jìn)的腳步，這就不是我的終點(diǎn)。”常九礦說(shuō)，“在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，遇到困難是在所難免的。因?yàn)閯?chuàng)業(yè)之路就像一條不斷上升的正弦曲線(xiàn)，總會(huì)有波峰和波谷，在低谷期只要我能堅(jiān)持走下去，總有一天會(huì)撥開(kāi)云霧見(jiàn)日出。”
在開(kāi)第一家店的時(shí)候，由于經(jīng)濟(jì)原因，常九礦沒(méi)請(qǐng)大廚，和面、調(diào)餡、炒菜都自己來(lái)，到了晚上他和女朋友都累得直不起腰來(lái)，感覺(jué)胳膊都不像是自己的了。但看到生意越來(lái)越紅火，收入也在一天天增加，他們就感覺(jué)充滿(mǎn)了力量。就是憑著這股決心和毅力，四萬(wàn)多元的債務(wù)只用了四個(gè)月就還清了。在餃子館越來(lái)越正規(guī)后，常九礦希望能幫助像他一樣家庭貧困的大學(xué)生。現(xiàn)在他青大一路的店里有三個(gè)大學(xué)生在做兼職，除了約定的報(bào)酬外，常九礦還替他們解決一日三餐。
常九礦是個(gè)閑不住的人，他喜歡自己動(dòng)手解決問(wèn)題。在李村店的籌辦過(guò)程里，大到店面價(jià)錢(qián)的談判、室內(nèi)的裝修，小到簡(jiǎn)單的電路水路的鋪設(shè)、菜單的設(shè)置，常九礦都親力親為，甚至連廚房的水管都是他親手接的。只要自己能解決的問(wèn)題，常九礦從不請(qǐng)別人幫忙，在解決一個(gè)個(gè)困難中，他體會(huì)著自己動(dòng)手的樂(lè)趣。在常九礦看來(lái)，很多事情只有親身動(dòng)手去做，才會(huì)理解得更深刻，對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)管理才能更有利。
賣(mài)水餃也得不斷創(chuàng)新
除了注重食品安全，常九礦還不斷創(chuàng)新。“冰花煎餃就是我們店最引以為豪的餃子品種。”常九礦笑著說(shuō)，他這兩年，雖然不用自己去包餃子了，可也一直研究煎餃的最佳做法，從鍋的選擇，灶具的火力大小，到淀粉水的濃度，再到煨鍋的時(shí)間，所有的細(xì)節(jié)，他都仔細(xì)地分析，“現(xiàn)在我們的冰花煎餃應(yīng)該達(dá)到一個(gè)很高的水平了，我的研究算是沒(méi)有白費(fèi)。”
現(xiàn)在常九礦的幾家餃子店年利潤(rùn)已經(jīng)近百萬(wàn)，但他對(duì)餃子店的未來(lái)還有更高的期望。“我喜歡餐飲這個(gè)行業(yè)，也會(huì)把它當(dāng)成事業(yè)去做。”常九礦向記者透露說(shuō)，他還打算吸引一些社會(huì)資金來(lái)投資，打造“琴島狀元水餃”這個(gè)品牌，并且在未來(lái)開(kāi)設(shè)中型旗艦店和小型標(biāo)準(zhǔn)店，設(shè)計(jì)全新的透明化廚房和敞開(kāi)式操作間。同時(shí)他也想幫助一些大學(xué)生實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。
創(chuàng)業(yè)得益于大學(xué)期間的鍛煉
常九礦十分珍惜自己在大學(xué)里的經(jīng)歷。除了學(xué)習(xí)，常九礦做過(guò)多份兼職，他推銷(xiāo)過(guò)傳呼機(jī)，買(mǎi)過(guò)電話(huà)卡，做過(guò)服務(wù)員，開(kāi)過(guò)大學(xué)內(nèi)的信息管理公司。這些經(jīng)歷讓他切切實(shí)實(shí)體會(huì)到，在大學(xué)里除了學(xué)習(xí)課本知識(shí)外，也要多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，廣泛地接觸社會(huì)，克服眼高手低的缺點(diǎn)。在學(xué)校里充分鍛煉了自己，畢業(yè)后才能更快更好地適應(yīng)社會(huì)。
常九礦說(shuō)，大學(xué)畢業(yè)應(yīng)聘到恒星學(xué)院做教師時(shí)，安逸悠閑的生活讓他感到很滋潤(rùn)，可不久他就發(fā)現(xiàn)，這種生活無(wú)法跟上社會(huì)前進(jìn)的腳步，跟自己的理想相差很遠(yuǎn)。為了追逐夢(mèng)想，他決定辭職，自主創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)這條路走下來(lái)，雖然開(kāi)始的日子很艱苦，但他始終堅(jiān)信自己的選擇是正確的，只有適應(yīng)了社會(huì)的需求，自己的努力才能換來(lái)更大的回報(bào)。經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨，才能最終見(jiàn)彩虹，這是常九礦最深的體會(huì)。
破釜沉舟，不給自己留后路。敢闖敢干，敢于吃苦的常九礦就是這樣，一路走來(lái)。撥開(kāi)云霧見(jiàn)日出，常九礦沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步。他的目標(biāo)是：做強(qiáng)做大，做出品牌。他計(jì)劃利用七八年的時(shí)間，把“狀元水餃”做成島城的餐飲品牌。